La verità sull’olio di palma

La verità sull’olio di palma

Di seguito due interessanti articoli che cercano di fare chiarezza, in maniera scientifica, su uno dei grassi più utilizzati nell’industria alimentare: l’olio di palma.

Scienzalive.it – Fino a pochi mesi fa quasi nessuno ne aveva sentito parlare, improvvisamente è sulla bocca di tutti. E quando senti tua nonna dire, “non comprare quello li, che contiene l’olio di palma e ti fa venire il tumore”, capisci che forse è il momento di sfogliare la letteratura scientifica e fare chiarezza sulla questione… Continua a leggere

 

Wired.it – L’olio di palma, pur essendo di origine vegetale, rappresenta un’eccezione, poiché ha una composizione in acidi grassi più simile al burro che agli altri grassi vegetali: è infatti composto essenzialmente da grassi saturi(palmitico, stearico e laurico). Di conseguenza ben si presta, per le sue proprietà chimiche, a sostituirlo nelle preparazioni industriali…. Continua a leggere

 

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